2025/03/01
書誌情報
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
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書名。 |
図解飲食店の衛生管理(ズカイ/インショクテン/ノ/エイセイ/カンリ)。
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副書名。 |
HACCPへの対応が具体的にわかる(ハサップ/エノ/タイオウ/ガ/グタイテキ/ニ/ワカル)。
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著者名等。 |
河岸/宏和‖著(カワギシ,ヒロカズ)。
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出版者。 |
日本実業出版社/東京。
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出版年。 |
2021.11。
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ページと大きさ。 |
220p/21cm。
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件名。 |
飲食店。
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食品衛生。
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分類。 |
NDC9 版:673.97。
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ISBN。 |
978-4-534-05884-3。
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価格。 |
¥1800。
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書誌番号。 |
1001853315。
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内容紹介。 |
衛生管理は飲食店の最重要課題。コロナ禍でのデリバリーの導入や、食中毒、従業員教育などの課題について、HACCPに則った新しい衛生管理のポイントをわかりやすく図解する。全ページダウンロードできるQRコード付き。。
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著者紹介。 |
1958年北海道生まれ。帯広畜産大学卒業。食品安全研究所代表。著書に「食品工場の品質管理」「“食の安全”はどこまで信用できるのか」など。。
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所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料。 |
予約数。 |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料。
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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番号。 |
資料番号。 |
配架場所(配架案内)。 |
請求記号。 |
状態。 |
1。 |
- 資料番号:
- 009205014。
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- 配架場所:
- 1階仕事D1階仕事D(お探しの資料は1階仕事と暮らしのフロアにあります。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。)。
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- 請求記号:
- 673.97/Q 1。
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- 状態:
- 貸出可。
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このページのURL:http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1001853315