2024/07/29
書誌情報
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
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書名。 |
科学でわかるパンの「なぜ?」(カガク/デ/ワカル/パン/ノ/ナゼ)。
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副書名。 |
Q&Aで理解するパンづくりのコツと技術(キュー/アンド/エー/デ/リカイ/スル/パンズクリ/ノ/コツ/ト/ギジュツ)。
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著者名等。 |
梶原/慶春‖著(カジハラ,ヨシハル)。
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木村/万紀子‖著(キムラ,マキコ)。
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辻製菓専門学校‖監修(ツジ/セイカ/センモン/ガッコウ)。
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出版者。 |
柴田書店/東京。
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出版年。 |
2022.2。
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ページと大きさ。 |
335p/21cm。
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件名。 |
パン。
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分類。 |
NDC9 版:596.63。
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ISBN。 |
978-4-388-25124-7。
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価格。 |
¥3200。
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書誌番号。 |
1001871684。
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内容紹介。 |
パンづくりは技術面だけでなく、それぞれの素材が持つ性質をきちんと理解することが必要。「なぜこうするのか」「なぜそうなるのか」といったパンの作り方の「なぜ」に、Q&A形式で科学的な観点から答える。。
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著者紹介。 |
辻調理師専門学校卒業。辻製菓専門学校製パン教授。。
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辻調理師専門学校卒業。辻静雄料理教育研究所勤務を経て独立。同校講師。。
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所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料。 |
予約数。 |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料。
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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番号。 |
資料番号。 |
配架場所(配架案内)。 |
請求記号。 |
状態。 |
1。 |
- 資料番号:
- 009226457。
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- 配架場所:
- 2階科学と産業のフロア2階科学と産業のフロア(お探しの資料は2階科学と産業のフロアにあります。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。)。
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- 請求記号:
- 596.63/Q 2。
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- 状態:
- 貸出可。
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このページのURL:http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1001871684