2024/11/11
書誌情報
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
糖質・甘味のおいしさ評価と健康・調理・加工(トウシツ/カンミ/ノ/オイシサ/ヒョウカ/ト/ケンコウ/チョウリ/カコウ)｡
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| 著者名等｡ |
山野/善正‖監修(ヤマノ,ヨシマサ)｡
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| 本田/佳子‖編集(ホンダ,ケイコ)｡
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| 山田/昌治‖編集(ヤマダ,マサハル)｡
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| 宮西/伸光‖編集(ミヤニシ,ノブミツ)｡
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| 出版者｡ |
エヌ・ティー・エス／東京｡
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| 出版年｡ |
2022.1｡
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| ページと大きさ｡ |
2,6,323,8p 図版13p／27cm｡
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| 件名｡ |
炭水化物｡
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| 甘味料｡
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| 分類｡ |
NDC9 版：588.1｡
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| ISBN｡ |
978-4-86043-763-3｡
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| 価格｡ |
¥36000｡
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| 書誌番号｡ |
1001871832｡
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| 内容紹介｡ |
おいしさに不可欠な糖質・甘味。その構造や性質、おいしさと健康、調理・加工食品における役割、味覚抑制・修飾物質等の関連物質について、最近のトピックスも含めて詳しく解説する。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料｡ |
予約数｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 008847147｡
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- 配架場所：
- ２階科学と産業のフロア２階科学と産業のフロア（お探しの資料は２階科学と産業のフロアにあります。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。）｡
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- 請求記号：
- 588.1/Q 2｡
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- 状態：
- 貸出可｡
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このページのURL：http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1001871832
