2024/11/23
書誌情報
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
“進化している発酵食品”学(シンカ/シテ/イル/ハッコウ/ショクヒンガク)｡
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| 著者名等｡ |
佐々木/泰子‖編著(ササキ,ヤスコ)｡
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| 出版者｡ |
明治大学出版会／東京｡
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| 丸善出版(発売)／東京｡
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| 出版年｡ |
2022.3｡
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| ページと大きさ｡ |
234p／20cm｡
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| シリーズ名｡ |
明治大学リバティブックス｡
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| 件名｡ |
発酵食品｡
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| 分類｡ |
NDC9 版：588.51｡
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| ISBN｡ |
978-4-906811-32-8｡
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| 価格｡ |
¥2600｡
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| 書誌番号｡ |
1001895368｡
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| 内容紹介｡ |
ヨーグルト、ビール、ワイン、醬油、チョコレートなどの発酵食品は、伝統食品でありながら、日々の研究により改良され進化している。その“進化形”を紹介し、なぜ乳酸菌が発酵食品の影の主役であるのかを解説する。｡
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| 著者紹介｡ |
1951年生まれ。東京大学農学系大学院博士課程修了。農学博士。明治大学農学部農芸化学科発酵食品学研究室教授。専門は乳酸菌の遺伝学。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料｡ |
予約数｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 009248287｡
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- 配架場所：
- ２階科学と産業のフロア２階科学と産業のフロア（お探しの資料は２階科学と産業のフロアにあります。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。）｡
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- 請求記号：
- 588.51/Q 2｡
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- 状態：
- 貸出可｡
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このページのURL：http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1001895368
