2024/07/16
書誌情報
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
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書名。 |
鮨ネタ粋ワザ(スシネタ/イキワザ)。
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著者名等。 |
坂西/誠一‖文(サカニシ,セイイチ)。
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出版者。 |
パイインターナショナル/東京。
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出版年。 |
2022.5。
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ページと大きさ。 |
247p/23cm。
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件名。 |
すし。
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分類。 |
NDC9 版:596.21。
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ISBN。 |
978-4-7562-5608-9。
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価格。 |
¥2700。
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書誌番号。 |
1001902243。
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内容紹介。 |
鮨職人が人生をかけて追い求めた旨い鮨を握るための素材「ネタ」と、磨かれた「ワザ」を魚ごとに紹介。魚の旬や産地、旨い魚の見分け方、下ごしらえの方法、美味しさを引き出すテクニックなどがわかる。。
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著者紹介。 |
1962年東京生まれ。神田三亀鮨、帝国ホテル江戸前寿司なか田を経て、国分寺都寿司二代目となる。。
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所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料。 |
予約数。 |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料。
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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番号。 |
資料番号。 |
配架場所(配架案内)。 |
請求記号。 |
状態。 |
1。 |
- 資料番号:
- 009255704。
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- 配架場所:
- 2階科学と産業のフロア2階科学と産業のフロア(お探しの資料は2階科学と産業のフロアにあります。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。)。
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- 請求記号:
- 596.21/Q 2。
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- 状態:
- 貸出可。
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このページのURL:http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1001902243