2024/11/27
書誌情報
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
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書名。 |
よくわかる最新代替肉の基本と仕組み(ヨク/ワカル/サイシン/ダイタイニク/ノ/キホン/ト/シクミ)。
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副書名。 |
人口増加と環境問題の解決手段(ジンコウ/ゾウカ/ト/カンキョウ/モンダイ/ノ/カイケツ/シュダン)。
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著者名等。 |
齋藤/勝裕‖著(サイトウ,カツヒロ)。
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出版者。 |
秀和システム/東京。
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出版年。 |
2022.7。
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ページと大きさ。 |
191p/21cm。
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シリーズ名。 |
図解入門。
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Visual Guide Book。
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件名。 |
食品工学。
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蛋白質。
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分類。 |
NDC9 版:588。
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ISBN。 |
978-4-7980-6767-4。
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価格。 |
¥1800。
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書誌番号。 |
1001916104。
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内容紹介。 |
人口増加と環境問題の解決手段として、また食の技術革命として期待されている代替肉。植物由来肉から培養肉、養殖肉、昆虫食までの代替肉の製造方法や、SDGsとの関係、食品としての課題など図表を用いてわかりやすく解説。。
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著者紹介。 |
1945年生まれ。東北大学大学院理学研究科博士課程修了。名古屋工業大学名誉教授。理学博士。専門分野は有機化学、物理化学、光化学、超分子化学。著書に「料理の科学」など。。
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所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料。 |
予約数。 |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料。
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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番号。 |
資料番号。 |
配架場所(配架案内)。 |
請求記号。 |
状態。 |
1。 |
- 資料番号:
- 009264540。
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- 配架場所:
- 2階科学と産業のフロア2階科学と産業のフロア(お探しの資料は2階科学と産業のフロアにあります。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。)。
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- 請求記号:
- 588/Q 2。
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- 状態:
- 貸出可。
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このページのURL:http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1001916104