2024/11/23
書誌情報
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
有名店・人気店の進化するそば打ちの技術(ユウメイテン/ニンキテン/ノ/シンカ/スル/ソバウチ/ノ/ギジュツ)｡
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| 副書名｡ |
手打ち・機械打ち・自家製粉18店に学ぶおいしさの理論とプロの技法(テウチ/キカイウチ/ジカ/セイフン/ジュウハチテン/ニ/マナブ/オイシサ/ノ/リロン/ト/プロ/ノ/ギホウ)｡
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| 著者名等｡ |
旭屋出版「近代食堂」編集部‖編著(アサヒヤ/シュッパン)｡
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| 出版者｡ |
旭屋出版／東京｡
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| 出版年｡ |
2022.8｡
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| ページと大きさ｡ |
211p／26cm｡
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| 件名｡ |
そば｡
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| 分類｡ |
NDC9 版：596.38｡
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| ISBN｡ |
978-4-7511-1474-2｡
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| 価格｡ |
¥3800｡
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| 書誌番号｡ |
1001916811｡
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| 内容紹介｡ |
そばの素材選びから製粉・製麵プロセス、効率よくそば打ちができる仕事のやり方まで、人気18店の麵の技術と考え方を紹介。「かえし」×「だし」の研究なども収録。『近代食堂』連載を書籍化。データ：2022年6月現在。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料｡ |
予約数｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 0 冊
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- 貸出中の資料
- 1 冊
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- 予約数
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 009268160｡
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- 配架場所：
- ２階科学と産業のフロア２階科学と産業のフロア（お探しの資料は２階科学と産業のフロアにあります。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。）｡
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- 請求記号：
- 596.38/Q 2｡
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- 状態：
- 貸出中｡
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このページのURL：http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1001916811
