2024/09/15
書誌情報
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
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書名。 |
天ぷらのサイエンス(テンプラ/ノ/サイエンス)。
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副書名。 |
おいしさを作り出す理論と技術が見える(オイシサ/オ/ツクリダス/リロン/ト/ギジュツ/ガ/ミエル)。
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著者名等。 |
中川/崇‖技術指導(ナカガワ,タカシ)。
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佐藤/秀美‖文(サトウ,ヒデミ)。
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土田/美登世‖文(ツチダ,ミトセ)。
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出版者。 |
誠文堂新光社/東京。
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出版年。 |
2022.9。
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ページと大きさ。 |
223p/26cm。
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件名。 |
てんぷら。
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分類。 |
NDC9 版:596.21。
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ISBN。 |
978-4-416-52224-0。
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価格。 |
¥4400。
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書誌番号。 |
1001927255。
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内容紹介。 |
高温の油の中で調理する天ぷらは、集中力と技術力が要求される。タネの下ごしらえから、衣のまとめ方、揚げ方までを、科学の目と美しいビジュアルで解説。魚貝類および野菜類の旬、選び方、扱い方も詳解する。。
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著者紹介。 |
群馬県出身。日本橋茅場町「てんぷらみかわ」にて17年間修業。支店を任されたのち、築地に「天麩羅なかがわ」を開業。。
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所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料。 |
予約数。 |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料。
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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番号。 |
資料番号。 |
配架場所(配架案内)。 |
請求記号。 |
状態。 |
1。 |
- 資料番号:
- 009275371。
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- 配架場所:
- 2階科学と産業のフロア2階科学と産業のフロア(お探しの資料は2階科学と産業のフロアにあります。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。)。
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- 請求記号:
- 596.21/Q 2。
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- 状態:
- 貸出可。
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このページのURL:http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1001927255