2024/06/16
書誌情報
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
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書名。 |
発酵種とパン(サワードウ/ト/パン)。
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副書名。 |
科学から応用まで(カガク/カラ/オウヨウ/マデ)。
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著者名等。 |
「発酵種とパン」編集委員会‖著(アサヒヤ/シュッパン)。
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出版者。 |
旭屋出版/東京。
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出版年。 |
2023.3。
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ページと大きさ。 |
175p/29cm。
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件名。 |
パン。
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分類。 |
NDC9 版:596.63。
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ISBN。 |
978-4-7511-1491-9。
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価格。 |
¥5200。
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書誌番号。 |
1001963961。
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内容紹介。 |
これからのパン作りにいっそう可能性を与える、酵母と乳酸菌が共存する「発酵種」。発酵種とパンの関係を理解するための科学から、発酵種の作り方、全国有力ベーカリーの発酵種を使ったパンレシピ、発酵種の未来までを紹介。。
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所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料。 |
予約数。 |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料。
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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番号。 |
資料番号。 |
配架場所(配架案内)。 |
請求記号。 |
状態。 |
1。 |
- 資料番号:
- 008920985。
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- 配架場所:
- 1階暮らしB1階暮らしB(お探しの資料は1階仕事と暮らしのフロアにあります。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。)。
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- 請求記号:
- 596.63/Q 3。
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- 状態:
- 貸出可。
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このページのURL:http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1001963961