2024/11/13
書誌情報
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
おいしさをつくる8つの「成分」(オイシサ/オ/ツクル/ヤッツ/ノ/セイブン)｡
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| 副書名｡ |
理想の料理を作るための調理科学の教科書(リソウ/ノ/リョウリ/オ/ツクル/タメ/ノ/チョウリ/カガク/ノ/キョウカショ)｡
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| 著者名等｡ |
アリ・ブザーリ‖著(ブザーリ,アリ)｡
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| 川崎/寛也‖日本語版監修(カワサキ,ヒロヤ)｡
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| 廣幡/晴菜‖訳(ヒロハタ,ハルナ)｡
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| 出版者｡ |
楽工社／立川｡
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| 出版年｡ |
2023.4｡
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| ページと大きさ｡ |
261p／21cm｡
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| 件名｡ |
料理｡
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| 分類｡ |
NDC9 版：596｡
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| ISBN｡ |
978-4-903063-98-0｡
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| 価格｡ |
¥2800｡
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| 書誌番号｡ |
1001976231｡
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| 内容紹介｡ |
水・糖類・炭水化物・脂質・たんぱく質・ミネラル・気体・熱。食材・料理の8つの基本構成要素には、どんな特徴があるのか。科学者で料理人の著者が、肉眼では見えない「成分」のふるまい方をビジュアルとともにやさしく解説。｡
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| 著者紹介｡ |
料理科学者、作家、教育者。料理研究開発企業Pilot R+Dの共同設立者。「おいしさをつくる8つの「成分」」で国際料理専門家協会(IACP)ベストブック賞参考図書部門賞受賞。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料｡ |
予約数｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 009321803｡
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- 配架場所：
- ２階科学と産業のフロア２階科学と産業のフロア（お探しの資料は２階科学と産業のフロアにあります。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。）｡
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- 請求記号：
- 596/Q 3｡
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- 状態：
- 貸出可｡
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このページのURL：http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1001976231
