2025/02/19
書誌情報
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
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書名。 |
生ハムのマニュアル(ナマハム/ノ/マニュアル)。
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副書名。 |
エキスパート(コルタドールとソムリエ)向け(エキスパート/コルタドール/ト/ソムリエムケ)。
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著者名等。 |
ヘスス・ベンタナス‖著(ベンタナス・バロッソ,ヘスス)。
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アントニオ・シルバ・ロドリゲス‖著(シルバ・ロドリゲス,アントニオ)。
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日本生ハム協会‖訳(ニホン/ナマハム/キョウカイ)。
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出版者。 |
ごま書房新社/東京。
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出版年。 |
2023.9。
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ページと大きさ。 |
280p/21cm。
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件名。 |
肉・肉製品。
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分類。 |
NDC9 版:648.24。
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ISBN。 |
978-4-341-13281-1。
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価格。 |
¥3500。
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書誌番号。 |
1002007480。
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内容紹介。 |
生ハムの品質やカッティング、サービスを修得できるテキスト。生ハムの特性に影響を与えるさまざまな要因、および生ハムの品質や種類の違いを決定する要因について、豊富なカラー写真とともに詳しく解説する。。
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著者紹介。 |
カセレス大学獣医学部食品技術学科教授。食肉製品(特にイベリコハム)の生化学と加工技術の研究を中心に科学的・学術的活動を展開。。
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所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料。 |
予約数。 |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料。
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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番号。 |
資料番号。 |
配架場所(配架案内)。 |
請求記号。 |
状態。 |
1。 |
- 資料番号:
- 009359829。
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- 配架場所:
- 2階科学と産業のフロア2階科学と産業のフロア(お探しの資料は2階科学と産業のフロアにあります。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。)。
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- 請求記号:
- 648.24/Q 3。
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- 状態:
- 貸出可。
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このページのURL:http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1002007480