2025/01/07
書誌情報
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
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書名。 |
野菜料理大観 上巻(ヤサイ/リョウリ/タイカン)。
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著者名等。 |
榎園/豊治‖著(エノキゾノ,トヨハル)。
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出版者。 |
旭屋出版/東京。
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出版年。 |
2024.5。
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ページと大きさ。 |
447p/21cm。
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件名。 |
料理-野菜。
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菜食。
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分類。 |
NDC9 版:596.37。
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ISBN。 |
978-4-7511-1519-0。
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価格。 |
¥4600。
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書誌番号。 |
1002056629。
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内容紹介。 |
銀座「六雁」の初代料理長で、40年以上、野菜料理に携わってきた著者が、その中で得られた実感に基づき、野菜料理について論じる。上巻は、野菜料理の新たな展開を導き出すために、「菜食」の歴史や思想を検証する。。
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著者紹介。 |
熊本県生まれ。立命館大学法学部卒業。銀座「六雁」初代料理長、同店クリエイティブディレクター。(有)六雁研究所社長。著書に「日本料理の仕事大観」「銀座六雁野菜料理のすべて」など。。
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所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料。 |
予約数。 |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料。
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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番号。 |
資料番号。 |
配架場所(配架案内)。 |
請求記号。 |
状態。 |
1。 |
- 資料番号:
- 009413592。
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- 配架場所:
- 2階科学と産業のフロア2階科学と産業のフロア(お探しの資料は2階科学と産業のフロアにあります。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。)。
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- 請求記号:
- 596.37/Q 4。
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- 状態:
- 貸出可。
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このページのURL:http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1002056629