2024/11/22
書誌情報
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
カツオの古代学(カツオ/ノ/コダイガク)｡
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| 副書名｡ |
和食文化の源流をたどる(ワショク/ブンカ/ノ/ゲンリュウ/オ/タドル)｡
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| 著者名等｡ |
三舟/隆之‖編(ミフネ,タカユキ)｡
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| 馬場/基‖編(ババ,ハジメ)｡
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| 出版者｡ |
吉川弘文館／東京｡
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| 出版年｡ |
2024.6｡
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| ページと大きさ｡ |
8,291p／22cm｡
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| 件名｡ |
食生活-日本｡
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| かつお(鰹)｡
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| 日本-歴史-古代｡
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| 分類｡ |
NDC9 版：383.81｡
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| ISBN｡ |
978-4-642-04683-1｡
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| 価格｡ |
¥3200｡
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| 書誌番号｡ |
1002063570｡
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| 内容紹介｡ |
和食に欠かせないカツオ。古代には税として駿河・伊豆から都に運ばれたが、保存加工法は謎が多い。土器や木簡などを再検証し、科学技術による分析で古代の調理法を再現。今なお続くカツオ文化の基層に迫る。｡
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| 著者紹介｡ |
東京都生まれ。東京医療保健大学医療保健学部教授。｡
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| 東京都生まれ。奈良文化財研究所埋蔵文化財センター長。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料｡ |
予約数｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 009417635｡
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- 配架場所：
- ２階人文と社会のフロア２階人文と社会のフロア（お探しの資料は２階人文と社会のフロアにあります。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。）｡
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- 請求記号：
- 383.81/Q 4｡
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- 状態：
- 貸出可｡
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このページのURL：http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1002063570
