2025/01/04
書誌情報
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
野菜の低温調理技術(ヤサイ/ノ/テイオン/チョウリ/ギジュツ)｡
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| 副書名｡ |
今までにない食感・味わいの野菜料理が作れ、精進料理、ベジタリアン料理にも対応(イママデ/ニ/ナイ/ショッカン/アジワイ/ノ/ヤサイ/リョウリ/ガ/ツクレ/ショウジン/リョウリ/ベジタリアン/リョウリ/ニモ/タイオウ)｡
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| 著者名等｡ |
井手/勝茂‖著(イデ,カツシゲ)｡
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| 出版者｡ |
旭屋出版／東京｡
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| 出版年｡ |
2024.7｡
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| ページと大きさ｡ |
167p／26cm｡
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| 件名｡ |
料理-野菜｡
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| 分類｡ |
NDC9 版：596.37｡
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| ISBN｡ |
978-4-7511-1522-0｡
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| 価格｡ |
¥3900｡
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| 書誌番号｡ |
1002075687｡
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| 内容紹介｡ |
素材にあった温度と時間で調理することにより、素材のポテンシャルを最大限に引き出せる低温調理。最小限の油と塩でヘルシーに栄養が取れ、従来にない食感や風味を表現できる野菜の低温調理のレシピを紹介する。｡
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| 著者紹介｡ |
福岡生まれ。「Wine Restaurant Dominus」オーナーシェフ。著書に「低温調理の技術」がある。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料｡ |
予約数｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 009429838｡
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- 配架場所：
- １階暮らしＢ１階暮らしＢ（お探しの資料は１階仕事と暮らしのフロアにあります。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。）｡
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- 請求記号：
- 596.37/Q 4｡
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- 状態：
- 貸出可｡
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このページのURL：http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1002075687
