2025/12/18
書誌情報
| 資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
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| 書名。 |
おいしさの9割はこれで決まる!(オイシサ/ノ/キュウワリ/ワ/コレ/デ/キマル)。
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| 著者名等。 |
西村/敏英‖著(ニシムラ,トシヒデ)。
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| 出版者。 |
女子栄養大学出版部/東京。
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| 出版年。 |
2024.8。
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| ページと大きさ。 |
231p/21cm。
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| 件名。 |
食品。
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| 味覚。
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| 分類。 |
NDC9 版:498.51。
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| ISBN。 |
978-4-7895-0928-2。
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| 価格。 |
¥1500。
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| 書誌番号。 |
1002078210。
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| 内容紹介。 |
「搾りたての牛乳はなぜ濃厚に感じるの?」「油があるとおいしく感じるのはなぜ?」 食べ物のおいしさについて研究を続けてきた著者が、50の素朴な疑問に答える。『栄養と料理』など掲載に新規の記事を加え書籍化。。
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| 著者紹介。 |
東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。女子栄養大学教授。広島大学名誉教授。研究分野は「食肉と健康」「食べ物とおいしさ」など。編著書に「食品のコクとは何か」など。。
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| 所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料。 |
予約数。 |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料。
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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| 番号。 |
資料番号。 |
配架場所(配架案内)。 |
請求記号。 |
状態。 |
| 1。 |
- 資料番号:
- 009433848。
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- 配架場所:
- 1階暮らしB1階暮らしB(お探しの資料は1階仕事と暮らしのフロアにあります。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。)。
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- 請求記号:
- 498.51/Q 4。
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- 状態:
- 貸出可。
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このページのURL:http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1002078210