2025/01/11
書誌情報
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
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書名。 |
ソース・味のエッセンス 上巻(ソース/アジ/ノ/エッセンス)。
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各巻書名。 |
ソースの基本フォンの世界(ソース/ノ/キホン/フォン/ノ/セカイ)。
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著者名等。 |
緑川/広親‖著(ミドリカワ,ヒロチカ)。
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出版者。 |
柴田書店/東京。
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出版年。 |
1991.6。
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ページと大きさ。 |
231p/27cm。
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一般注記。 |
背の書名:Les sauces synthèse des goûts。
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件名。 |
料理(西洋)-フランス。
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ソース。
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分類。 |
郷土分類:596.3 。
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NDC8 版:596.23。
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NDC9 版:596.23。
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ISBN。 |
4-388-05656-1。
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価格。 |
¥4757。
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書誌番号。 |
5010197998。
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内容紹介。 |
フォン作りは、仔牛や家禽などの食べられない骨や筋、魚のアラでとったフォンを、食べられる部分の肉や魚の料理、ソースに使うという合理的な考えを理解することから始まります。フランス料理のソースの元となるフォンを詳しく解説。。
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所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料。 |
予約数。 |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料。
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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番号。 |
資料番号。 |
配架場所(配架案内)。 |
請求記号。 |
状態。 |
1。 |
- 資料番号:
- 002855880。
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- 配架場所:
- 書庫3層書庫3層(お探しの資料は書庫内資料です。資料利用票をお持ちのうえ、2階調査相談カウンターにお申し込みください。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。)。
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- 請求記号:
- R596.3/M 1。
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- 状態:
- 貸出可。
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このページのURL:http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/5010197998