2024/12/14
書誌情報
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
よくわかるフランス料理の歴史(ヨク/ワカル/フランス/リョウリ/ノ/レキシ)｡
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| 著者名等｡ |
エドモンド・ネランク‖共著(ネランク,エドモン)｡
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| ジャン=ピエール・プーラン‖共著(プーラン,ジャン・ピエール)｡
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| 藤井/達巳‖訳(フジイ,タツミ)｡
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| 藤原/節‖訳(フジワラ,セツ)｡
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| 出版者｡ |
同朋舎出版／京都｡
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| 出版年｡ |
1994.2｡
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| ページと大きさ｡ |
179p／21cm｡
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| 一般注記｡ |
監修：大阪あべの辻調理師専門学校 辻静雄料理教育研究所｡
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| 件名｡ |
料理(西洋)-フランス｡
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| 分類｡ |
郷土分類：596.3 ｡
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| NDC8 版：596.23｡
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| NDC9 版：596.23｡
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| ISBN｡ |
4-8104-1327-6｡
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| 価格｡ |
¥2427｡
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| 書誌番号｡ |
9410006457｡
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| 内容紹介｡ |
中世から現代まで、フランス料理の発展の歴史をたどる。フォークの登場やレストランの誕生、美食時代へ。そして各時代に活躍した料理人やメニューの紹介。コンパクトで充実した、フランス料理の入門書。｡
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| 著者紹介｡ |
トゥールーズで飲食産業についての専門教育、研究に従事する料理人。数多くの研究書を出版する。本書の原書でフランス国立アカデミーのグランプリ受賞。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料｡ |
予約数｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 004825352｡
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- 配架場所：
- 書庫３層書庫３層（お探しの資料は書庫内資料です。資料利用票をお持ちのうえ、２階調査相談カウンターにお申し込みください。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。）｡
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- 請求記号：
- 596.3/M 4｡
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- 状態：
- 貸出可｡
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このページのURL：http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/9410006457
