2025/02/13
書誌情報
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
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書名。 |
コツと科学の調理事典(コツ/ト/カガク/ノ/チョウリ/ジテン)。
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著者名等。 |
河野/友美‖著(コウノ,トモミ)。
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版次。 |
第2版。
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出版者。 |
医歯薬出版/東京。
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出版年。 |
1996.4。
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ページと大きさ。 |
541p/22cm。
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件名。 |
料理-辞典。
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分類。 |
郷土分類:596 。
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NDC8 版:596.033。
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NDC9 版:596.033。
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ISBN。 |
4-263-70326-X。
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価格。 |
¥3107。
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書誌番号。 |
9610071235。
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内容紹介。 |
調理技術や味付けのコツを化学的に裏付け、なぜそうするのか、なぜそうなるのかを的確に解説。新しい食材・食品の特徴、珍しい郷土料理や耳慣れない外国料理の作り方、ちょっと難しい食品や調理用語の意味なども記述した。。
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所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料。 |
予約数。 |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 1 冊
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- 貸出可能な資料。
- 0 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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番号。 |
資料番号。 |
配架場所(配架案内)。 |
請求記号。 |
状態。 |
1。 |
- 資料番号:
- 005328141。
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- 配架場所:
- 2階科学と産業のフロア2階科学と産業のフロア(お探しの資料は2階科学と産業のフロアにあります。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。)。
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- 請求記号:
- R596/M 6。
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- 状態:
- 制限。
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このページのURL:http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/9610071235