2024/05/21
書誌情報
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
|
書名。 |
味の秘密をさぐる(アジ/ノ/ヒミツ/オ/サグル)。
|
著者名等。 |
渡辺/正‖編(ワタナベ,タダシ)。
|
桐村/光太郎‖編(キリムラ,コウタロウ)。
|
出版者。 |
丸善/東京。
|
出版年。 |
1996.9。
|
ページと大きさ。 |
131p/19cm。
|
シリーズ名。 |
夢・化学-21。
|
一般注記。 |
監修:日本化学会 共著:栗原良枝ほか。
|
件名。 |
味覚。
|
分類。 |
郷土分類:491.388 。
|
NDC8 版:491.377。
|
NDC9 版:491.377。
|
ISBN。 |
4-621-04240-8。
|
価格。 |
¥1600。
|
書誌番号。 |
9610090409。
|
内容紹介。 |
味を感じるしくみは? 食文化とは? 味を変える不思議な物質とは? シェフの教える味の秘密は? 「食べ物」と「味」のおもしろい世界を、味を科学的に研究する専門家や本職のシェフが案内する。。
|
著者紹介。 |
1948年生まれ。東京大学生産技術研究所教授。専門は工業物理化学、生体機能化学。。
|
1960年生まれ。早稲田大学理工学部助教授。専門は応用生物化学。。
|
所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料。 |
予約数。 |
- 所蔵数
- 1 冊
|
- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
|
- 貸出可能な資料。
- 1 冊
|
- 貸出中の資料
- 0 冊
|
- 予約数
- 0 件
|
番号。 |
資料番号。 |
配架場所(配架案内)。 |
請求記号。 |
状態。 |
1。 |
- 資料番号:
- 005341631。
|
- 配架場所:
- 書庫6層書庫6層(お探しの資料は書庫内資料です。資料利用票をお持ちのうえ、2階調査相談カウンターにお申し込みください。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。)。
|
- 請求記号:
- 491.388/M 6。
|
- 状態:
- 貸出可。
|
このページのURL:http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/9610090409