2024/07/20
書誌情報
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
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書名。 |
塩辛づくり隠し技(シオカラズクリ/カクシワザ)。
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著者名等。 |
臼井/一茂‖著(ウスイ,カズシゲ)。
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出版者。 |
創森社/東京。
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出版年。 |
1996.12。
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ページと大きさ。 |
112p/21cm。
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シリーズ名。 |
Cooking & home made。
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遊び尽くし。
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件名。 |
料理-魚。
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分類。 |
郷土分類:596 。
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NDC8 版:596.3。
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NDC9 版:596.35。
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ISBN。 |
4-88340-031-X。
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価格。 |
¥1165。
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書誌番号。 |
9610102595。
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内容紹介。 |
低塩、無添加の自家製イカの塩辛。熟成した旨みは味わい深く、つい酒食がすすむ。基本のイカの塩辛、つまり赤づくりの他、白づくり、黒づくり、酒盗、コノワタ、ウルカなども加えた塩辛づくりマニュアル本。。
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著者紹介。 |
1969年東京都生まれ。東京水産大学食品生産学科卒業。神奈川県水産総合研究所企画経営部の技師。水産加工品の安定供給を目指した研究の中で、旨くて安全なイカの塩辛を開発した。。
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所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料。 |
予約数。 |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料。
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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番号。 |
資料番号。 |
配架場所(配架案内)。 |
請求記号。 |
状態。 |
1。 |
- 資料番号:
- 005308150。
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- 配架場所:
- 書庫3層書庫3層(お探しの資料は書庫内資料です。資料利用票をお持ちのうえ、2階調査相談カウンターにお申し込みください。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。)。
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- 請求記号:
- 596/M 6。
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- 状態:
- 貸出可。
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このページのURL:http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/9610102595