2024/11/19
書誌情報
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
新世紀に向かっての新調理技術(シンセイキ/ニ/ムカッテ/ノ/シン/チョウリ/ギジュツ)｡
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| 副書名｡ |
<真空調理技術><高圧調理技術><電子レンジ調理技術>(シンクウ/チョウリ/ギジュツ/コウアツ/チョウリ/ギジュツ/デンシ/レンジ/チョウリ/ギジュツ)｡
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| イラスト・調理方法・手順付き(イラスト/チョウリ/ホウホウ/テジュンツキ)｡
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| 著者名等｡ |
辻/勲‖著(ツジ,イサオ)｡
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| 出版者｡ |
辻学園調理技術専門学校／大阪｡
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| ジャパンクッキングセンター(発売)／大阪｡
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| 出版年｡ |
1998.5｡
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| ページと大きさ｡ |
167p／26cm｡
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| シリーズ名｡ |
専門料理全書｡
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| 件名｡ |
料理｡
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| 分類｡ |
郷土分類：596 ｡
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| NDC8 版：596｡
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| NDC9 版：596｡
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| ISBN｡ |
4-88046-909-2｡
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| 価格｡ |
¥2800｡
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| 書誌番号｡ |
9810025178｡
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| 内容紹介｡ |
真空調理技術、高圧調理技術、電子レンジ調理技術など、新しい調理技術についての理論的な解説と、その調理技術を使った料理の実際を紹介。調理手順をイラストでわかりやすく示す。｡
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| 著者紹介｡ |
1923年大阪市生まれ。岐阜大学卒業。現在、調理師専門学校などを持つ辻学園学園長。全国料理学校協会会長。フランス料理アカデミー会員。著書に「味覚極楽庖丁地獄」ほか。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料｡ |
予約数｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 005437447｡
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- 配架場所：
- 書庫３層書庫３層（お探しの資料は書庫内資料です。資料利用票をお持ちのうえ、２階調査相談カウンターにお申し込みください。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。）｡
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- 請求記号：
- 596/M 8｡
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- 状態：
- 貸出可｡
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このページのURL：http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/9810025178
