2024/11/16
書誌情報
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
タンパク質の科学(タンパクシツ/ノ/カガク)｡
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| 著者名等｡ |
鈴木/敦士‖編(スズキ,アツシ)｡
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| 渡部/終五‖編(ワタベ,シュウゴ)｡
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| 中川/弘毅‖編(ナカガワ,ヒロキ)｡
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| 出版者｡ |
朝倉書店／東京｡
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| 出版年｡ |
1998.11｡
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| ページと大きさ｡ |
5,206p／22cm｡
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| シリーズ名｡ |
食品成分シリーズ｡
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| 件名｡ |
蛋白質｡
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| 分類｡ |
郷土分類：498.55 ｡
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| NDC8 版：498.55｡
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| NDC9 版：498.55｡
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| ISBN｡ |
4-254-43513-4｡
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| 価格｡ |
¥4300｡
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| 書誌番号｡ |
9810057267｡
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| 内容紹介｡ |
食品タンパク質は、人の体内でどのように分解されて、吸収されていくのか。また、調理や加工によってタンパク質の構造がどのように変化し、その後の代謝にどのような影響を及ぼすのか。将来の食糧危機などもにらみつつ解説。｡
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| 著者紹介｡ |
1941年生まれ。新潟大学農学部教授。農学博士。著書に「畜産加工」がある。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料｡ |
予約数｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 005844014｡
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- 配架場所：
- 書庫６層書庫６層（お探しの資料は書庫内資料です。資料利用票をお持ちのうえ、２階調査相談カウンターにお申し込みください。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。）｡
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- 請求記号：
- 498.55/M 8｡
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- 状態：
- 貸出可｡
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このページのURL：http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/9810057267
