2024/11/23
書誌情報
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
|
| 書名｡ |
トウガラシ(トウガラシ)｡
|
| 副書名｡ |
辛味の科学(カラミ/ノ/カガク)｡
|
| 著者名等｡ |
岩井/和夫‖編(イワイ,カズオ)｡
|
| 渡辺/達夫‖編(ワタナベ,タツオ)｡
|
| 出版者｡ |
幸書房／東京｡
|
| 出版年｡ |
2000.1｡
|
| ページと大きさ｡ |
261p／22cm｡
|
| 件名｡ |
とうがらし｡
|
| アルカロイド｡
|
| 分類｡ |
郷土分類：498.55 ｡
|
| NDC8 版：498.53｡
|
| NDC9 版：498.53｡
|
| ISBN｡ |
4-7821-0171-6｡
|
| 価格｡ |
¥4800｡
|
| 書誌番号｡ |
9810124909｡
|
| 内容紹介｡ |
トウガラシの歴史、トウガラシの生物学、トウガラシの辛味成分の化学、辛味の化学構造とレセプター、植物体における辛味成分、動物体におけるカプサイシンおよび同族体の吸収と代謝などについて解説し、辛味成分の分析を行う。｡
|
| 著者紹介｡ |
京都帝国大学農学部農林化学科卒業。京都大学名誉教授。現在、神戸女子大学家政学部教授。｡
|
| 東北大学理学部化学科卒業。現在、静岡県立大学食品栄養科学部助教授。｡
|
| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料｡ |
予約数｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
|
- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
|
- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
|
- 貸出中の資料
- 0 冊
|
- 予約数
- 0 件
|
| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 005908447｡
|
- 配架場所：
- 書庫６層書庫６層（お探しの資料は書庫内資料です。資料利用票をお持ちのうえ、２階調査相談カウンターにお申し込みください。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。）｡
|
- 請求記号：
- 498.55/N 0｡
|
- 状態：
- 貸出可｡
|
このページのURL：http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/9810124909
