書誌所蔵情報 | 山口県立山口図書館

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2024/11/05

書誌情報｡

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4-254-43070-1

書誌情報
資料の種別｡	図書｡資料情報のコピー
書名｡	醸造・発酵食品の事典(ジョウゾウ/ハッコウ/ショクヒン/ノ/ジテン)｡他の所蔵館を調べる: 県内図書館横断検索ＮＤＬサーチ
著者名等｡	吉沢/淑‖[ほか]編集(ヨシザワ,キヨシ)｡
出版者｡	朝倉書店／東京｡
出版年｡	2002.1｡
ページと大きさ｡	585p／22cm｡
件名｡	醸造-便覧｡
件名｡	発酵-便覧｡
分類｡	郷土分類：588.5 ｡
	NDC8 版：588.51｡
	NDC9 版：588.51｡
ISBN｡	4-254-43070-1｡
価格｡	¥22000｡
書誌番号｡	9810249914｡
内容紹介｡	醸造・醸造物・発酵食品について、基礎から実用面までを総合的に解説。多くの醸造・発酵食品を取り上げ、原料と処理、微生物、醸造工程、香味、成分などについて食品間の比較を行い、それぞれの特徴を明瞭に示す。｡
著者紹介｡	東京農業大学応用生物科学部勤務。｡

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貸出情報｡

所蔵数｡	館内でのみ利用可能な資料｡	貸出可能な資料｡	貸出中の資料｡	予約数｡
所蔵数 1 冊	館内でのみ利用可能な資料 1 冊	貸出可能な資料｡ 0 冊	貸出中の資料 0 冊	予約数 0 件

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所蔵情報｡

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番号｡	資料番号｡	配架場所（配架案内）｡	請求記号｡	状態｡
1｡	資料番号： 005681838｡	配架場所：２階産技センターセレクション２階産技センターセレクション（お探しの資料は２階科学と産業のフロアにあります。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。）｡	請求記号： R588.5/N 2｡	状態：制限｡

このページのURL：http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/9810249914

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