2025/01/12
書誌情報
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
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書名。 |
納豆(ナットウ)。
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副書名。 |
原料大豆の選び方から販売戦略まで(ゲンリョウ/ダイズ/ノ/エラビカタ/カラ/ハンバイ/センリャク/マデ)。
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著者名等。 |
渡辺/杉夫‖著(ワタナベ,スギオ)。
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出版者。 |
農山漁村文化協会/東京。
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出版年。 |
2002.3。
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ページと大きさ。 |
120p/21cm。
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シリーズ名。 |
食品加工シリーズ 5。
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件名。 |
納豆。
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分類。 |
郷土分類:619.6 。
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NDC8 版:619.6。
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NDC9 版:619.6。
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ISBN。 |
4-540-00196-5。
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価格。 |
¥1619。
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書誌番号。 |
9810263308。
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内容紹介。 |
栄養と機能性から注目を浴びる納豆。原料の選び方、蒸煮、発酵、保存などの生産方法から生産・販売計画・設備に関することまで解説。地元の大豆で納豆をつくるノウハウを教える。。
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著者紹介。 |
1930年生まれ。宇都宮大学農学部農芸化学科において発酵を専攻。アルコール、醸造工業の試験研究に携わる。現在、鈴与工業株式会社取締役企画室長。納豆生産技術の開発に従事。。
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所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料。 |
予約数。 |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料。
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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番号。 |
資料番号。 |
配架場所(配架案内)。 |
請求記号。 |
状態。 |
1。 |
- 資料番号:
- 006482913。
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- 配架場所:
- 2階科学と産業のフロア2階科学と産業のフロア(お探しの資料は2階科学と産業のフロアにあります。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。)。
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- 請求記号:
- 619.6/N 2。
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- 状態:
- 注記。
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このページのURL:http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/9810263308