2024/12/02
書誌情報
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
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書名。 |
漬物学(ツケモノガク)。
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副書名。 |
その化学と製造技術(ソノ/カガク/ト/セイゾウ/ギジュツ)。
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著者名等。 |
前田/安彦‖著(マエダ,ヤスヒコ)。
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出版者。 |
幸書房/東京。
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出版年。 |
2002.11。
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ページと大きさ。 |
371p/22cm。
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件名。 |
漬物。
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分類。 |
郷土分類:628.8 。
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NDC8 版:628.8。
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NDC9 版:628.8。
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ISBN。 |
4-7821-0218-6。
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価格。 |
¥6000。
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書誌番号。 |
9810309039。
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内容紹介。 |
漬物製造の実際と科学を組み合わせた新しい「漬物学」の研究書。漬物の歴史と系譜、漬物工業の品質管理、漬物製造各論、一村一品運動の漬物加工の4部構成。調味処方もすべて逃げない数字を明示。。
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著者紹介。 |
1931年東京都生まれ。宇都宮大学名誉教授、全日本漬物協同組合連合会常任顧問、全国漬物検査協会理事・顧問。著書に「日本人と漬物」など。。
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所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料。 |
予約数。 |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料。
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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番号。 |
資料番号。 |
配架場所(配架案内)。 |
請求記号。 |
状態。 |
1。 |
- 資料番号:
- 006545123。
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- 配架場所:
- 2階科学と産業のフロア2階科学と産業のフロア(お探しの資料は2階科学と産業のフロアにあります。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。)。
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- 請求記号:
- 628.8/N 2。
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- 状態:
- 貸出可。
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このページのURL:http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/9810309039