2025/03/25
書誌情報
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
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書名。 |
椀盛入門(ワンモリ/ニュウモン)。
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副書名。 |
椀盛の十二カ月とその技法(ワンモリ/ノ/ジュウニカゲツ/ト/ソノ/ギホウ)。
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著者名等。 |
後藤/紘一良‖著(ゴトウ,コウイチロウ)。
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出版者。 |
柴田書店/東京。
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出版年。 |
2002.12。
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ページと大きさ。 |
126p/27cm。
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件名。 |
料理(日本)。
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分類。 |
郷土分類:596.1 。
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NDC8 版:596.21。
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NDC9 版:596.21。
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ISBN。 |
4-388-05918-8。
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価格。 |
¥2800。
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書誌番号。 |
9810311061。
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内容紹介。 |
煮物椀とも呼ばれる椀盛は、具と汁のたっぷり入った椀もののこと。旬の素材を生かした毎月3品前後の基本的な椀盛の料理とその技法のプロセスを詳細に紹介。。
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著者紹介。 |
1940年岐阜県生まれ。高山市「洲さき」に入店後、銀座「辻留」で辻嘉一に師事。有楽町「胡蝶」の料理長を経て、「懐石竜雲庵」を開店。。
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所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料。 |
予約数。 |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料。
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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番号。 |
資料番号。 |
配架場所(配架案内)。 |
請求記号。 |
状態。 |
1。 |
- 資料番号:
- 006544456。
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- 配架場所:
- 書庫3層書庫3層(お探しの資料は書庫内資料です。資料利用票をお持ちのうえ、2階調査相談カウンターにお申し込みください。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。)。
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- 請求記号:
- 596.21/N 2。
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- 状態:
- 貸出可。
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このページのURL:http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/9810311061