2024/11/22
書誌情報
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
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書名。 |
みりんの知識(ミリン/ノ/チシキ)。
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著者名等。 |
森田/日出男‖編著(モリタ,ヒデオ)。
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出版者。 |
幸書房/東京。
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出版年。 |
2003.11。
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ページと大きさ。 |
255p/19cm。
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件名。 |
味醂。
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分類。 |
郷土分類:588.58 。
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NDC8 版:588.58。
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NDC9 版:588.58。
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ISBN。 |
4-7821-0235-6。
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価格。 |
¥2800。
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書誌番号。 |
1000059617。
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内容紹介。 |
アルコール分を多く含んだ甘い調味料「みりん」。独特の調理特性があり、日本料理の味に深みを与えているが、味噌や醬油と比べて文献や調理方法の紹介が少ない。「本みりん」を取り巻く環境、調理、成分などについて詳解する。。
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著者紹介。 |
1937年愛知県生まれ。東北大学農学部農芸化学科卒業。宝酒造(株)調味料事業部門副本部長などを歴任。現在、モリタフードテクノ代表取締役社長。宝酒造(株)酒類・食品事業本部顧問。。
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所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料。 |
予約数。 |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料。
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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番号。 |
資料番号。 |
配架場所(配架案内)。 |
請求記号。 |
状態。 |
1。 |
- 資料番号:
- 006597314。
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- 配架場所:
- 2階産技センターセレクション2階産技センターセレクション(お探しの資料は2階科学と産業のフロアにあります。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。)。
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- 請求記号:
- 588.58/N 3。
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- 状態:
- 貸出可。
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このページのURL:http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000059617