2024/11/22
書誌情報
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
かまぼこ(カマボコ)｡
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| 副書名｡ |
その科学と技術(ソノ/カガク/ト/ギジュツ)｡
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| 著者名等｡ |
山澤/正勝‖編集(ヤマザワ,マサカツ)｡
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| 関/伸夫‖編集(セキ,ノブオ)｡
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| 福田/裕‖編集(フクダ,ユタカ)｡
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| 出版者｡ |
恒星社厚生閣／東京｡
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| 出版年｡ |
2003.12｡
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| ページと大きさ｡ |
8,377p／22cm｡
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| 件名｡ |
かまぼこ｡
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| 分類｡ |
郷土分類：667.5 ｡
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| NDC8 版：667.5｡
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| NDC9 版：667.5｡
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| ISBN｡ |
4-7699-0985-3｡
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| 価格｡ |
¥4800｡
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| 書誌番号｡ |
1000066545｡
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| 内容紹介｡ |
魚肉タンパク質の特性を活かした伝統食品・かまぼこは、日本人の食生活の中で依然として重要な動物タンパク質食品としての地位を保っている。消費者のニーズを取り込むかまぼこの原料・製造法・流通・販売技術を解説。｡
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| 著者紹介｡ |
独立行政法人水産総合研究センター日本海区水産研究所に所属。｡
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| 北海道大学大学院水産科学研究科に所属。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料｡ |
予約数｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 007043649｡
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- 配架場所：
- ２階産技センターセレクション２階産技センターセレクション（お探しの資料は２階科学と産業のフロアにあります。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。）｡
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- 請求記号：
- 667.5/N 3｡
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- 状態：
- 貸出可｡
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このページのURL：http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000066545
