2024/11/22
書誌情報
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
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書名。 |
肉製品製造学(ニクセイヒン/セイゾウガク)。
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著者名等。 |
伊藤/肇躬‖著(イトウ,タツミ)。
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出版者。 |
光琳/東京。
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出版年。 |
2007.5。
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ページと大きさ。 |
39,1266p/21cm。
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件名。 |
肉・肉製品。
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分類。 |
郷土分類:648.2 。
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NDC8 版:648.2。
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NDC9 版:648.2。
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ISBN。 |
978-4-7712-0703-5。
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価格。 |
¥8000。
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書誌番号。 |
1000441466。
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内容紹介。 |
初めて肉製品製造学を勉強する学生を対象にしたテキスト。「筋肉の形態と構造」「筋収縮の理論」から「牛肉製品の造り方」「食肉加工の化学」などまで、「食肉・食肉製品」に関連する事項を解説する。。
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所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料。 |
予約数。 |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料。
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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番号。 |
資料番号。 |
配架場所(配架案内)。 |
請求記号。 |
状態。 |
1。 |
- 資料番号:
- 006391585。
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- 配架場所:
- 2階産技センターセレクション2階産技センターセレクション(お探しの資料は2階科学と産業のフロアにあります。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。)。
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- 請求記号:
- 648.2/N 7。
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- 状態:
- 貸出可。
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このページのURL:http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000441466