2024/11/22
書誌情報
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
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書名。 |
かまぼこの科学(カマボコ/ノ/カガク)。
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著者名等。 |
岡田/稔‖著(オカダ,ミノル)。
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版次。 |
新訂。
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出版者。 |
成山堂書店/東京。
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出版年。 |
2008.7。
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ページと大きさ。 |
9,283p/22cm。
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件名。 |
かまぼこ。
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分類。 |
郷土分類:667.5 。
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NDC8 版:667.5。
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NDC9 版:667.5。
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ISBN。 |
978-4-425-82723-7。
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価格。 |
¥3800。
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書誌番号。 |
1000561692。
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内容紹介。 |
かまぼこのルーツから発達史、生産地、栄養価までの基礎知識を紹介するほか、原料魚、添加物、保存方法などを豊富なデータを用いて実務的に解説。かまぼこ製造に欠かせない法律も詳解。複雑かつ奥深いかまぼこづくりがわかる。。
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著者紹介。 |
1924年東京生まれ。東京帝国大学農学部農芸化学科卒。農林省水産試験場に勤務し、東海区水産研究所の発足を機にかまぼこの研究に従事。(株)鈴廣蒲鉾本店技術顧問。農学博士。。
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所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料。 |
予約数。 |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料。
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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番号。 |
資料番号。 |
配架場所(配架案内)。 |
請求記号。 |
状態。 |
1。 |
- 資料番号:
- 007004302。
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- 配架場所:
- 2階産技センターセレクション2階産技センターセレクション(お探しの資料は2階科学と産業のフロアにあります。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。)。
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- 請求記号:
- 667.5/N 8。
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- 状態:
- 貸出可。
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このページのURL:http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000561692