2024/12/22
書誌情報
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
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書名。 |
魚料理のサイエンス(サカナリョウリ/ノ/サイエンス)。
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著者名等。 |
成瀬/宇平‖著(ナルセ,ウヘイ)。
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出版者。 |
新潮社/東京。
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出版年。 |
1995.8。
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ページと大きさ。 |
228p/20cm。
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シリーズ名。 |
新潮選書。
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件名。 |
料理-魚。
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魚類。
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分類。 |
郷土分類:596 。
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NDC8 版:596.3。
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NDC9 版:596.35。
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ISBN。 |
4-10-600482-8。
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価格。 |
¥951。
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書誌番号。 |
9510059847。
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内容紹介。 |
鰯、秋刀魚などの大衆魚から、鮃、河豚といった高級魚まで知れば知るほど面白い、意外な味の世界。魚食の専門家がお馴染みの魚貝類の旨味の謎と調理法の秘訣を探る、役に立つ面白サイエンス。。
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著者紹介。 |
1935年福島県生まれ。日本大学農獣医学部卒業。現在、鎌倉女子大学教授。著書に「暮らしと魚」「サイエンス食生活考」など。。
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所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料。 |
予約数。 |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料。
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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番号。 |
資料番号。 |
配架場所(配架案内)。 |
請求記号。 |
状態。 |
1。 |
- 資料番号:
- 005102819。
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- 配架場所:
- 書庫3層書庫3層(お探しの資料は書庫内資料です。資料利用票をお持ちのうえ、2階調査相談カウンターにお申し込みください。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。)。
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- 請求記号:
- 596/M 5。
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- 状態:
- 貸出可。
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このページのURL:http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/9510059847