2024/11/22
書誌情報
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
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書名。 |
スモーク食品(スモーク/ショクヒン)。
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著者名等。 |
太田/静行‖[ほか]著(オオタ,シズユキ)。
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出版者。 |
恒星社厚生閣/東京。
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出版年。 |
1997.10。
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ページと大きさ。 |
233p/22cm。
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件名。 |
燻製。
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分類。 |
郷土分類:588 。
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NDC8 版:667.3。
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NDC9 版:667.3。
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ISBN。 |
4-7699-0856-3。
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価格。 |
¥3200。
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書誌番号。 |
9710048413。
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内容紹介。 |
最近はレジャーとしても流行し、食品加工の一つとしても見直されている「くん製」の歴史、種類、原料およびその処理方法、製造工程などについてまとめた本。77年に刊行された「くん製食品」を大幅に改訂。。
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著者紹介。 |
1925年生まれ。味の素研究員、北里大学教授等を経て、太田技術士事務所所長を務める。著書に「水産物の鮮度保持」「だし・エキスの知識」など。。
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所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料。 |
予約数。 |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料。
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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番号。 |
資料番号。 |
配架場所(配架案内)。 |
請求記号。 |
状態。 |
1。 |
- 資料番号:
- 005401583。
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- 配架場所:
- 2階産技センターセレクション2階産技センターセレクション(お探しの資料は2階科学と産業のフロアにあります。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。)。
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- 請求記号:
- 588/M 7。
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- 状態:
- 貸出可。
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このページのURL:http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/9710048413