2024/11/24
書誌情報
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
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書名。 |
魚介類の鮮度と加工・貯蔵(ギョカイルイ/ノ/センド/ト/カコウ/チョゾウ)。
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著者名等。 |
渡邉/悦生‖編著(ワタナベ,エツオ)。
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版次。 |
改訂版。
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出版者。 |
成山堂書店/東京。
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出版年。 |
1998.2。
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ページと大きさ。 |
245p/22cm。
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シリーズ名。 |
東京水産大学公開講座 第21回。
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件名。 |
水産物。
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食品貯蔵。
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水産化学。
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分類。 |
郷土分類:667 。
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NDC8 版:667。
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NDC9 版:667。
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ISBN。 |
4-425-82802-X。
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価格。 |
¥3800。
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書誌番号。 |
9810007597。
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内容紹介。 |
魚介類の死後変化と鮮度、鮮度と微生物、鮮度指標とその測定法、伝統食品にみられる品質保持、及び鮮度保持技術としての冷凍冷蔵・ガラス転移・高圧処理・食品照射・ガス貯蔵に関する理論と、水産加工品の製造法を平易に解説。。
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所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料。 |
予約数。 |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料。
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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番号。 |
資料番号。 |
配架場所(配架案内)。 |
請求記号。 |
状態。 |
1。 |
- 資料番号:
- 005422340。
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- 配架場所:
- 2階産技センターセレクション2階産技センターセレクション(お探しの資料は2階科学と産業のフロアにあります。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。)。
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- 請求記号:
- 667/M 8。
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- 状態:
- 貸出可。
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このページのURL:http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/9810007597