2025/02/18
書誌情報
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
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書名。 |
キッチン(キッチン)。
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副書名。 |
レストランの文化誌(レストラン/ノ/ブンカシ)。
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著者名等。 |
ゲイリー・アラン・ファイン‖著(ファイン,ゲイリー・アラン)。
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藤沢/美枝子‖訳(フジサワ,ミエコ)。
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小池/久恵‖訳(コイケ,ヒサエ)。
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谷林/真理子‖訳(タニバヤシ,マリコ)。
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出版者。 |
法政大学出版局/東京。
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出版年。 |
2000.7。
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ページと大きさ。 |
445,45p/20cm。
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件名。 |
飲食店。
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調理師。
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分類。 |
郷土分類:689.9 。
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NDC8 版:673.9。
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NDC9 版:673.973。
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ISBN。 |
4-588-67202-9。
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価格。 |
¥4900。
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書誌番号。 |
9810156915。
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内容紹介。 |
レストランの厨房をフィールドに「客×コック×経営者のドラマ」を社会学的・民族誌学的に分析し、グルメブームの舞台裏に迫る。コックを調査対象に、交渉によってもたらされる組織内部の秩序を研究。。
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著者紹介。 |
1950年アメリカ生まれ。ハーヴァード大学で社会心理学の博士号を取得。現在、シカゴのノースウェスタン大学教授。著書に「うわさの心理学」ほか。。
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所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料。 |
予約数。 |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料。
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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番号。 |
資料番号。 |
配架場所(配架案内)。 |
請求記号。 |
状態。 |
1。 |
- 資料番号:
- 006178826。
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- 配架場所:
- 書庫3層書庫3層(お探しの資料は書庫内資料です。資料利用票をお持ちのうえ、2階調査相談カウンターにお申し込みください。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。)。
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- 請求記号:
- 673.97/N 0。
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- 状態:
- 貸出可。
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このページのURL:http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/9810156915