2025/04/11
書誌情報
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
醸造・発酵食品の事典(ジョウゾウ/ハッコウ/ショクヒン/ノ/ジテン)｡
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| 著者名等｡ |
吉沢/淑‖[ほか]編集(ヨシザワ,キヨシ)｡
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| 出版者｡ |
朝倉書店／東京｡
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| 出版年｡ |
2002.1｡
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| ページと大きさ｡ |
585p／22cm｡
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| 件名｡ |
醸造-便覧｡
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| 発酵-便覧｡
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| 分類｡ |
郷土分類：588.5 ｡
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| NDC8 版：588.51｡
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| NDC9 版：588.51｡
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| ISBN｡ |
4-254-43070-1｡
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| 価格｡ |
¥22000｡
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| 書誌番号｡ |
9810249914｡
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| 内容紹介｡ |
醸造・醸造物・発酵食品について、基礎から実用面までを総合的に解説。多くの醸造・発酵食品を取り上げ、原料と処理、微生物、醸造工程、香味、成分などについて食品間の比較を行い、それぞれの特徴を明瞭に示す。｡
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| 著者紹介｡ |
東京農業大学応用生物科学部勤務。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料｡ |
予約数｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 1 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 0 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 005681838｡
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- 配架場所：
- ２階産技・食品技術２階産技・食品技術（お探しの資料は２階科学と産業のフロアにあります。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。）｡
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- 請求記号：
- R588.5/N 2｡
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- 状態：
- 制限｡
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このページのURL：http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/9810249914
